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M1 Miscela
In base alle caratteristiche, del prodotto tostato che si vuole ottenere, vengono acquistate e selezionate specie differenti: SOLO SPECIE ARABICA - SOLO ROBUSTA.
Nel caso di origini di alta qualità il torrefattore provvede, lotto per lotto, al
controllo e all' eliminazione dei grani più grandi, più leggeri, difettosi o dei
corpi estranei dai caffè acquistati, con l'uso di selezionatrici ottiche o a raggi
ultravioletti.
il torrefattore quindi sceglie:
• tipo di miscele ( specie, origine, % di miscelazione ),
• tempi di tostatura (rapida - semirapida - lenta)
• grado di tostatura (LIGHT ROAST - MEDIUM - FULL).
Questo rende l' idea dell' unicità del prodotto del singolo torrefattore professionalità tecnica, esperienza, gusto, fantasia, ricerca.
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Notiz:...in kurze werden die Seiten auf deutsch übersetzt...
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Le 5 emme
Le 5 regole per un caffè perfetto.
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