consigli

Preparazione dei prodotti e quantità consigliate.

TAZZINA DA ESPRESSO
ceramica (internamente bianca) forma interna conica, vol. max 60cc asciutta e calda (30 - 40¡C)
• ESPRESSO max. 20-25 cc
• DOPPIO nella stessa tazza 2 espressi 50 cc
• RISTRETTO un espresso con meno di 25 cc in tazza
• LUNGO un espresso con 25-35 cc in tazza
• CORRETTO un espresso con un goccio di liquore in tazza
• MACCHIATO un espresso con un goccio di latte freddo o caldo in tazza
• CON PANNA un espresso con panna in tazza
• FREDDO un espresso con ghiaccio, zuccherato e poi shakerato in bicchiere
• AMERICANO un espresso con aggiunta di acqua calda dopo I'erogazione max 80 cc in bicchiere

TAZZA DA CAPPUCCINO
ceramica (internamente bianca) vol. tazza 120 cc asciutta e calda (30 - 40°C)

CAPPUCCINO
Latte schiumato 1/3 Latte caldo max 70¡ C 1/3 Espresso 25 cc

COME SI MONTA IL LATTE SCHIUMATO:
a - usare latte freddo (Max 4° C), preferibilmente intero 3-3.5 %
b - riempire, per il 50 % del suo volume, un bricco metallico o di ceramica
c - spurgare la lancia del vapore dalla condensa
d - immergere la lancia 1-2 cm sotto la superficie
e - tenere il bricco inclinato e la lancia non al centro e non a contatto della parete
f - aprire il vapore, controllare il vortice latte-aria e non sollevare la lancia sopra la superficie.
g - controllare la temperatura con la mano sul bricco (Max 70-75° C)
h - chiudere il vapore
i - estrarre la lancia e detergere con un panno umido
l - battere il bricco per stabilizzare le bolle della schiuma superficiale rompendo quelle più grosse
m - versare un po' di latte liquido inclinando il bricco regolarmente
n - poi, ondeggiando il bricco, far cadere la schiuma fino al riempimento della tazza
NOTA:
Mai riscaldare lo stesso latte: aggiungere sempre latte FREDDO (Max 4° C) al poco rimasto nel bricco.