deutsch

benvenuti

“Il caffè è un’accademia platonica… in questa accademia non si insegna niente, ma si imparano la socievolezza e il disincanto. Si può chiaccherare, raccontare, ma non è possibile predicare, tenere comizi, far lezione”.
Da MICROCOSMI di Claudio Magris

storia

Nel 1585 in una relazione al Senato della Repubblica Veneziana G. F. Morosini così si esprime: ”...stanno a sedere e per trattenimento usano di bere pubblicamente, così nelle botteghe come anco per le strade, non solo uomini bassi ma ancora de’ più principali, un’acqua negra, bollente quanto possono sofferire, che si cava d’una semente che chiamavan cavèe, la quale dicono che ha la virtù di far star l’uomo svegliato.” Il caffè divenne popolare e diffuso a tal punto che nel 1683 nacque la prima “bottega del caffè” in Piazza San Marco a cui seguirono molte altre, oltre duecento alla fine del secolo. Nel 1750 Goldoni vi ambienta una sua commedia: caffè non è solo un “prodotto” ma il sinonimo del locale dove si consuma la bevanda, luogo di incontro e ritrovo.
E’ la cultura Veneziana del vivere, dell’andare per il mondo, che trova nei caffè l’occasione, e nel caffè un complice bollente e silenzioso, per affrontare ogni tipo di discussioni, impegnate o frivole, di parlare di politica e cultura, affari e piaceri.
Il Caffè del Doge nasce da questa storia, con questa “mappa genetica”, nel pieno centro di Venezia, vicino ai mercati di Rialto.

Note:

Nel 2004, grazie anche alla collaborazione della società Verona 83, già attiva nel campo della gestione di Beni Culturali,
Caffè del Doge ha attivato un nuovo progetto di gestione delle Caffetterie dei più prestigiosi siti museali veneziani:
Palazzo Ducale, Museo Correr,
Ca’ Rezzonico,
Ca’ Pesaro,
Palazzo Grassi.

Di più nella pagina Eventi.

il gruppo

Dal 1995, la Torrefazione del Caffè del Doge è guidata da Bernardo Della Mea, che ha preservato la filosofia della tradizione, coniugandola con le esigenze del mercato globale.
Insieme al partner Francesco Palombarini e agli altri collaboratori, È il 1952 quando in Calle dei Cinque viene aperta dal cav. Rizzardini la Torrefazione Artigiana. Il resto è storia recente, la torrefazioneè guidata da un giovane management, geloso custode dei metodi di “miscelazione a freddo a tostatura chiara” per la salvaguardia di un aroma “v e n e t i a n style”.

Della Mea ha mantenuto intatto il procedimento della tostatura, entrando nei più importanti mercati esteri con il gusto e il rituale di un grande caffè a tostatura chiara: una scelta risultata vincente.
Le miscele sono la sintesi di singole origini di caffè crudo, che vengono dolcemente torrefatte separatamente le une dalle altre, seguendo il vecchio metodo di lavorazione “a freddo”.

Dal 1997 Caffè del Doge fa parte dello “Specialty Coffee Association of America” (www.scaa.org), un’organizzazione no profit che si occupa della valorizzazione, dello sviluppo e della promozione del caffè, dalla piantagione alla tazzina.
È con questo spirito che Caffè del Doge si prende cura dei propri clienti; l’impegno di tutela della tradizione più nobile del vecchio metodo di tostatura si traduce nell’emozione di ogni buongustaio al momento di assaporare i piaceri di un caffè realizzato ad arte.

La Torrefazione Artigiana caffè del Doge è un prezioso microcosmo della più autentica tradizione italiana. Situata nel cuore storico di Venezia, a due passi dal Ponte di Rialto, conserva gelosamente i segreti dell’antica arte della torrefazione, così come tramandati dal suo fondatore, il leggendario Cav. Rizzardini, che infuse tutta la sua passione in un’attività artigianale tra le più celebri di Venezia.

Caffè del Doge