Die Cafè-Lizenz

Das Cafè-Projekt von Caffè del Doge zielt darauf ab, die jahrelange Arbeit auf dem Gebiet der Kaffeeveredlung des Hauses wirksam zur Geltung zu bringen.
Nunmehr seit Jahren bietet Caffè del Doge neben den traditionellen Espressomischungen auch reinsortige Kaffees an, die sich aufgrund ihrer spezifischen Merkmale bestens für die traditionelle italienische Espressoextraktion eignen. Im Lauf der Entwicklung des Hauses kam es so zu einer Abgrenzung gegenüber den gängigen italienischen Röstereien, die sich alle auf unterschiedliche Mischungen spezialisierten, aber keine reinsortigen Kaffees im Angebot führen. So wurde aus der Rösterei Caffè del Doge eine Kult-Firma: es geht nicht nur darum, die spezifischen Geschmacksmerkmale der unterschiedlichen Sorten zur Geltung zu bringen, sondern auch um einen höchstmöglichen Grad an Transparenz hinsichtlich der Herkunft jeder einzelnen Sorte.
Neben den gewöhnlichen Mischungen aus Arabica und Robusta, also aus Süß und Bitter, hat die gehobene Gastronomie heute die Möglichkeit, zu einem bestimmten Menü eine ganz bestimmte Kaffeesorte auszuwählen. Und auf den Getränkekarten eines Cafès muß nicht mehr nur „espresso, macchiato, cappuccino...“ stehen, sondern „Caracolillo aus Kuba, Sidamo aus Äthiopien...“ Im Kaffeegeschäft besteht ferner die Möglichkeit, die traditionellen Mischungen durch individuelle Mischungen zu ergänzen, wobei jede Sorte im eigenen Behälter mit eigenem Mahlwerk angeboten wird.

Doch Caffè del Doge ging noch weiter. Es war an der Zeit, das ein Cafè entstand, in dem alle diese neuen Möglichkeiten genutzt werden und in dem alle Sorten der Rösterei im Angebot sind. Ein Ort also, der die jahrelange Entwicklung des Hauses nachhaltig zur Geltung bringt.
Und so entstand das Cafè in Venedig: Räume von feierlicher Originalität, in denen einen der Duft und der Geschmack des berühmtesten Getränks auf der ganzen Welt einhüllt und zu Einhalt und Geselligkeit animiert. Der ideale Ort, um die Welt des Kaffees zu erforschen, eine Welt im Aufschwung, deren wahre Entdeckung noch aussteht. Hier hat man die Möglichkeit, sich mit anderen Meinungen zu messen und den eigenen Geschmack, den eigenen Charakter kennen zu lernen. Entdeckungslust und Neugierde sind die besten Voraussetzungen für die Annäherung an dieses viel gerühmte,
aber in seiner Fülle und Vielfalt eigentlich immer noch unbekannte Getränk. Ein Ort auch, an dem man sich für einen Augenblick in eine andere Zeit zurückversetzen kann: in ein herrschaftliches Venedig, in eine einzigartige Stadt mit ihrem Durst nach mehr und den Düften der Gewürze und der Kaffees aus aller Herren Länder. In eine Zeit, in der man den Geruch und den Geschmack der Dinge noch kannte..

Doge Bar

Der logische Schritt war es dann, die Idee dieses Cafès in die Welt hinauszutragen, und ganz besondere dort hin, wo man italienischen Espresso schätzt. Auch hier wählte man eine möglichst einfache Form. Man wollte sich nicht aufdrängen, sowohl hinsichtlich kultureller Unterschiede als auch hinischtlich der gemeinsamen Leidenschaft. Daher entschied man sich für die Vergabe von Cafè-Lizenzen: eine Form, bei der sich die Kosten für die Vertragspartner in Grenzen halten, die aber eine intensive Zusammenarbeit zwischen Caffè del Doge, dem Cafè in Venedig und dem Betreiber voraussetzt.

So wird die leidenschaftliche Haltung von Caffè del Doge zur Botschaft: den Duft und den Geschmack des Espressos und seine Geschichte in die Welt hinaus zu tragen.
Und alles eingehüllt in das Licht einer Stadt, in der der Kaffee Einzug in Italien hielt: Venedig.