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Das Cafè ist eine platonische Akademie.
(...)in dieser Akademie wird nichts gelehrt; hier lernt man indes die Kunst der Geselligkeit und der Verzauberung.
Man kann sich unterhalten, erzählen, aber es ist nicht erlaubt, zu predigen, große Reden zu halten, zu unterrichten.
aus „Microcosmi“ von Claudio Magris
(mit freundlicher Genehmigung des Autors)

Geschichte

Der Geburtsort des italienischen Cafès ist Venedig.

Im Jahre 1585 berichtet G. F. Morosini dem Senat der Republik Venedig: „... sie , vom einfachsten Manne bis zum vornehmsten Herren, sitzen in Gasthöfen und auf der Straße, und zu ihrem Vergnügen trinken sie öffentlich ein schwarzes, sehr heißes Wasser, das man aus einem Samen gewinnt, den sie „Cavèe“ nennen, und von dem sie sagen, dass es einen wach hält.“
Das Getränk Kaffee wird in der Folge so bekannt und verbreitet, dass im Jahr 1683 die erste „bottega del caffé“, also das erste Kaffeehaus entsteht, auf das viele weitere folgen. Bis zum Ende des Jahrhunderts gibt es dann bereits mehr als 200 davon. Eine der 1750 von Goldoni verfassten Komödien handelt dann auch in einem Cafè: Kaffee ist nicht mehr nur der Name des Produkts, sondern Synonym für den Ort, an dem das Getränk zu sich genommen wird, an dem man sich trifft und verabredet. Synonym auch für den venezianischen Lebensstil und den weltoffenen Geist, der im Kaffeehaus die ideale Gelegenheit findet, sich jeder Diskussion zu stellen, sei sie auch noch so kompliziert oder pikant, und über Politik, Kultur, Geschäftliches und Vergnügliches zu sprechen.
Dies sind auch die historischen Wurzeln, gleichsam die „genetische Landkarte“ von Caffè del Doge, im Herzen Venedigs und in unmittelbarer Nähe der Markthallen von Rialto. Man schreibt das Jahr 1952, als Ermenegildo Rizzardini in der Calle dei Cinque die Kaffeerösterei Torrefazione Artigiana Extra Doge eröffnet.
Der Rest der Geschichte spielt in der Gegenwart. Heute wird das Unternehmen von einem jungen Management geleitet, das sich als eifersüchtiger Hüter einer Arbeitsweise versteht, welches das unverkennbare Aroma des „Venetian Style“ verkörpert: Kaltmischung und helle Röstung.

Notiz

Das Unternehmen

Die Rösterei Torrefazione Artigiana Caffé del Doge ist der wertvolle Mikrokosmos einer der authentischsten Traditionen Italiens. Im geschichtlichen Herzen Venedigs gelegen, nur wenige Schritte von der Rialto-Brücke entfernt, hütet das Unternehmen sorgsam jene Geheimnise um die Kunst der Kaffeeröstung, wie sie vom Firmengründer Ermenegildo Rizzardini überliefert sind, der ab den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts seine ganze Leidenschaft einer der berühmtesten venezianischen Handwerkstraditionen widmete.

Seit 1995 wird die Rösterei von Bernardo Della Mea geleitet, der sich gemeinsam mit seinem Partner Francesco Palombarini und weiteren Mitarbeitern mit großem Traditionsbewusstsein den heutigen Anforderungen des Marktes stellt.

So wurde das Verfahren der hellen Röstung und der Kaltmischung beibehalten, das heute unter der Bezeichnung „Venitian Style“ bekannt ist.

Seit 1997 ist Caffè del Doge Mitglied der „Speciality Coffee Association of America“ (www.scaa.org), einer internationalen Vereinigung, deren Anliegen es ist, das Ansehen, die Entwicklung und die Vermarktung des Kaffees von der Plantage bis zur Tasse zu fördern.

1998 entstehen mit „I Caffè delle Stagioni“ vier neue und vollkommen unterschiedliche Sorten aus feinstem Arabica, um wirklich neue Aromen anzubieten, besondere Geschmackserlebnisse und Gefühle zu erzielen. Dabei stehen „Stagioni“, also die Jahreszeiten, nicht nur für bestimmte Abschnitte des Jahres, sondern für Momente des Lebens, Momente im Tagesablauf, Momente eben, die immer wieder kehren.

Mit der Teilnahme an der „Fancy Food Show“ in New York beginnt die Eroberung der ausländischen Märkte.
2001 wird das neue Firmengebäude vor den Toren von Padua eröffnet.
Im Jahr 2003 schließt Caffè del Doge ein Abkommen mit der Anbaukooperative Asdecohue in Guatemala und mit Slow Food. Ziel ist der Import des Kaffees der Anbaugenossenschaft Guatemala Huehuetenango. Das Abkommen ist Teil des Projekts „Caffè sostenibile“ (verantwortbare Kaffee (-herstellung).
Freunde und Kunden von Caffè del Doge gründen den Verein „I Bambini del Caffè“, der all jenen offen steht, die eine faire Entwicklung des Kaffeeanbaus zu fördern gedenken und sich dafür einsetzen, benachteiligte Kinder und Jugendliche der Anbaugegend zu unterstützen und entsprechende Aktivitäten und Programme zur Verfügung zu stellen.
2003 werden die ersten Doge-Cafès in Venedig und Tokio eröffnet.
Anläßlich der großen Dalì-Ausstellung 2004 im Palazzo Grassi in Venedig wird Caffè del Doge mit der Führung des hauseigenen Restaurants und der Caffeteria betraut.

Caffè del Doge